BEAUJOLAIS VILLAGES BLACÉ millésime 2022
Un Beaujolais Villages rouge fruité et plein de peps (13,5°).
La vinification s’est faite très simplement : réception des raisins dans une cuve béton où ils ont macéré pendant 15 jours en conservant les levures déjà présentes sur le raisin (levures indigènes). J’ai procédé à 3 remontages de 10 minutes (arroser les raisins par la trappe du dessus de la cuve pour que les levures s’activent). L’élevage de 18 mois s’est effectué dans une cuve émail. L’embouteillage s’est faite sans collage, sans filtration. (SO2 : 22 mg/L)
RÉGNIÉ millésime 2023
Dernier cru du Beaujolais, ce vin rouge (13°) est structuré et un peu tannique. Il présente des arômes de fruits noirs.
La vinification s’est faite simplement : réception des raisins dans une cuve béton où ils ont macéré pendant 18 jours en levures indigènes. Aucune intervention mécanique. L’élevage de 9 mois s’est effectué dans une cuve en inox. L’embouteillage s’est faite avec une dose homéopathique de soufre pour stabiliser le vin, sans collage, sans filtration. (SO2 < 15 mg/L)
MOULIN A VENT millésime 2023
QUANTITÉ TRÈS LIMITÉE à 200 Bouteilles
Cru historique du Beaujolais, ce vin rouge est intense (13,5°) avec une belle longueur en bouche. Très fruité, il présente des arômes de fruits noirs et d’épices.
La vinification s’est faite simplement : réception des raisins dans une cuve fibre où ils ont macéré pendant 21 jours en levures indigènes. Aucun remontage, ni pigeage ni foulage. Uniquement une infusion de raisins. L’élevage de 8 mois s’est effectué dans un fût de plusieurs vins. L’embouteillage s’est faite sans intrant sans collage, sans filtration. (SO2 : non détecté)